DINER A LA FRANCAISE
GOUT DE FRANE / GOOD FRANCE
フランススタイルの夕食会 ～グード・フランス～
ｸﾞｰﾄﾞ・ﾌﾗﾝｽ ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄとは、5大陸から選出された1000人のｼｪﾌがﾌﾗﾝｽ・ｶﾞｽﾄﾛﾉﾐｰの多様性を祝う世界規模の祭典です。
ある一定のﾒﾆｭｰ構成を条件に各ｼｪﾌが自由にﾌﾗﾝｽ式ﾒﾆｭｰを提供し皆様にお楽しみ頂きます。
ｱﾍﾟﾘﾃｨﾌと食後酒がついた大変充実した内容ですので、この機会に是非ご来店下さい。
ご予約は通常通りで、お好きな人数と時間をお選び頂けます。ご予約の際に必ず「ｸﾞｰﾄﾞ・ﾌﾗﾝｽのｺｰｽ」とお申し付け下さい。
ご予約は ｼｪ ｵﾘﾋﾞｴ☎→03-6268-9933
LE JEUDI 19 MARS 2015
2015年3月19日（木）
￥13,500（税・ｻｰﾋﾞｽ込）
Gougère au parmesan／パルメザン風味のグジェール
Coupe de Champagne Perrier-Jouët Brut
ペリエー‐ジュエ グランブリュット グラスシャンパン
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Foie gras pané au pain d’épices, gelée de mangue et fruit de la passion,
sauce au poivre de Sichuan
パンデピスをまとった仏産鴨のフォアグラ、
マンゴーとパッションフルーツのジュレ、山椒の香り
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Velouté d’asperges blanches, émulsion à la poitrine fumée
ホワイトアスパラガスのヴルーテ、生ベーコンのエミュリュション
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Sole farcie d’une mousse de langoustines, poireaux étuvés, jus des pinces
手長海老のムースの詰め物をした天然の舌平目、黄ポロネギのエチュベ、
手長海老のソース
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Poitrine de canard challandais “Burgaud” rôtie aux épices, sauce vin rouge
シャロン産”ビュルゴー家”の鴨胸肉のロティ、
スパイスを効かせた赤ワインソース
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Laguiole
ライオール
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Crémeux de chocolat “caramélia”, espuma de mascarpone et sirop d’érable, croustillants noisettes
”カラメリア”チョコレートのクレムー、マスカルポーネのエスプーマ
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Café, thé, ou infusion コーヒー、紅茶、ハーブティー
Cannelé カヌレ
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Digestif／食後酒
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