Chez Olivier シェ オリビエ

夏が近づいて参りました。オリビエシェフがフレッシュフルーツをつかった新しいメニューをご用意しました。
As summer approaches, Chef Olivier created a new menu with fresh fruits…

今月のお勧め：
フランス産の鴨胸肉とピスタチオを入りの鴨のテリーヌに、プラムのジュレを添えて酸味と爽やかさを加えました。更に食いしん坊のためにフォアグラクリームをのせ、クリスピーなピスタチオとゴマのチュイルで食感を添えました。こちらのお料理はランチ・ディナー共にお召し上がり頂けます。
Suggestion of month:
Duck terrine made with duck breast and pistachio, coated with a plum jelly for a delighted freshness, a foie gras mousse for the greed, a crispy pistachio and sesame seed tuile. This appetizer is served for both lunch & dinner.

～シェフのレコメンド～
Our Chef’s Suggestion Menu
(¥13.500 + 10% service charge)

Amuse-bouches
アミューズ
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Green asparagus from Nigata, morel mushrooms, sweet bread
新潟県産グリーンアスパラガス、モリーユ茸、リ・ド・ヴォー
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Roasted lobster, seasonal vegetables, peach,
citrus and red fruits sauce
オマール海老のロースト、季節の野菜、桃、柑橘類と赤い実のフルーツのソース
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Roasted duck foie gras, rhubarb cooked with fir tree syup,
honey and almond sauce
仏産鴨のフォアグラのロティ、ルバーブと松のシロップ、アーモンドと蜂蜜のソース
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Wagyu sirloin steak, red wine sauce, tomato, pepper,
basil, pine nuts, Parmesan cheese polenta
牛サーロインステーキ、赤ワインソース、トマト、バジル、松の実、パルメザンチーズのポレンタ
Or もしくは
Bresse pigeon “Miéral”, the leg in a buckwheat puff pastry, cherry, potato
ブレス産 ”ミエラル”の鳩肉、そば粉の生地で包んだもも肉、チェリー、アンナ風じゃが芋
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Pepper, raspberry, tomato, strawberry and pistachio in a dessert
パプリカ、木苺、トマト、イチゴとピスタチオのデザート
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« Passionately exotic » chocolate, banana and spices
〜南国のパッション〜チョコレート、バナナとスパイス

ご予約は→☎03-6268-9933