Chez Olivier シェ オリビエ

大晦日の夜はレストランに出かけて年明けを祝うのがフランス流。シェ　オリビエでも毎年大晦日のディナーを営業しております。今年を振り返ってディナーを楽しみ、そのまま初詣に出かけるのがお薦めです。
残りのお席が少なくなってます。お早目のご予約をお薦めします。

日時；2015年12月31日（木）
料金；12,000._（ｻｰﾋﾞｽ料10％別）

<メニュー>

Apéritifs
アペリティフ
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Ravioles de champignons, émulsion d’herbes, jaune d’oeuf,
きのこのラヴィオリ、ハーブのエミュリュション、卵黄
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Risotto à la truffe, foie gras de canard poêlé
トリュフのリゾット、鴨のフォアグラのポワレ
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Dos de kinmedai cuit à la vapeur sauce Champagne et caviar de Sologne
天然金目鯛の蒸し焼き　シャンパンソースとソローニュ産キャビア
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Filet de chevreuil, topinambour, chou vert, sauce poivrade
エゾ鹿のヒレ肉、キク芋、キャベツ、ポワブラードソース
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Brillat Savarin à la truffe
トリュフ入りブリヤ　サヴァランチーズ
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Chiboust chaude au chocolat fumé Santarém, glace au Gianduja
温かいサンタレン産スモークチョコレートのシブースト、
ジャンドゥージャのアイスクリーム
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Cannelé
自家製カヌレ

ご予約は→☎03-6268-9933

シェ　オリビエではフレンチおせちを販売しております。シャンパンに合うおせちということで毎年好評頂いております。すべて自家製ですのでシェ　オリビエの味をそのままにお楽しみ頂けます。繊細なお料理ですので31日に店頭での引き取りとなります（配送はできません）。完全予約制の限定販売です。皆様のご予約をお待ちしております。

3段重（約4名様分）
価格；￥38,500._（税込）

1段目　 ・トリュフと栗の入ったジビエのパテ
・ズワイ蟹のジュレとブロッコリーのピュレ
・パンデピスのパウダーをまぶした仏産鴨のフォアグラ
・牛のテリーヌ
・鶏肉ときのこのバロティーヌ
・スズキとオリーブのブランダード
・ラタトゥイユのテリーヌ
・オリーブのマリネ
・グラヴラックス風サーモンマリネ

2段目 ・オマール海老と柑橘類のサラダ
・仏産鴨胸肉のオレンジ風味　　　　　　　　　　
・牛フィレ肉と赤ワインソース
・レンズ豆のサラダと帆立の燻製

3段目　・栗ケーキ
・ピスタチオのフレジエ
・ヴァニラと木苺のマカロン
・コンテチーズ
・サラミ

ご予約は→☎03-6268-9933

シェフが一年で最も力を注ぐのがクリスマスのディナーです。それほどクリスマスはフランス人にとって特別なもの。一年の終わりと新しい年の始まりをお祝いする大切なイベントなのです。恋人と家族と友人と…是非ご来店下さい。

日時；2015年12月22日（火）、23日（水）、24日（木）、25日（金）
料金；14,000._（ｻｰﾋﾞｽ料10％別）

Menu/メニュー

Apéritif /アペリティフ

Caviar et blinis
キャビアとブリニス
Diamant noir de foie gras
フォアグラの黒いダイアモンド
Saumon fumé et chou fleur sur un sablé au parmesan
スモークサーモンとカリフラワーをのせたパルメザンチーズのサブレ
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Moelleux de brocoli, araignée de mer, bavarois de langues d’oursins,
médaillon de homard
ブロッコリーのモワルー、ずわい蟹、ウニのババロワ、オマール海老
***
Dos de kinmedai cuit à la vapeur, risotto à l’encre de seiche, roquette, gingembre
天然金目鯛の蒸し焼き、イカ墨のリゾット、ルッコラ、生姜
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Velouté de châtaigne, poule faisane, truffe d’hiver,
émulsion de poitrine fume
栗のヴルーテ、キジ肉、冬のトリュフ、生ベーコンのエミュリュション
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Poitrine de Pintade de Iwate farcie, raviole de champignons,
topinambour, sauce albuféra
詰め物をした岩手産ホロホロ鶏の胸肉、きのこのラヴィオリ、
キクイモ、アルビュフェラソース
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Brillat Savarin à la truffe
ブリア　サヴァラン　トリュフの香り
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“Effervescence de Noël 2015”
Crémeux de “Cheese-Cake” au yuzu, trio autour de la fraise, sorbet marbré
“泡に包まれたクリスマス2015”
柚子風味のクリーミー“チーズケーキ”、苺のトリオ、マーブルのシャーベット
Café, thé, ou infusion
コーヒー、紅茶もしくはハーブティー
Cannelé
カヌレ

ご予約は→☎03-6268-9933

Soirée de champagne pommery
ポメリー　シャンパンの夕食会

１月にご好評を頂いたシャンパン「ポメリー」のセミナーを再び開催致します。ポメリー社はシャンパーニュ地区でも広い専用畑を所有し、その多くが質の高いグランクリュで造られています。辛口のシャンパンとオリビエのお料理のマリアージュをお楽しみください。

Date et heure: Le jeudi 10 Décembre　 accueil 18h45. Start19h15
日時：2015年12月10日（木）受付18：45　開始19：15
¥19,000 with taxes and services included　税・サービス込

Menu メニュー

Apéritif・アペリティフ
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Truffe de foie gras de canard
鴨のフォアグラのトリュフ
Champagne Pommery Brut Royal
シャンパン　ポメリー　ブリュット　ロワイヤル
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Cannelloni de calamar, araignée de mer relevée au yuzu et gingembre, condiment pomme et poire
イカのカネロニ、ずわい蟹　ゆずとしょうが風味、りんごと洋梨の香り
Champagne Pommery Falltime
シャンパン　ポメリー　フォールタイム
***
Pâté chaud d’anguille, Saint-Jacques et Moules, émulsion au Champagne
温かいウナギのパテ、帆立貝とムール貝、シャンパンのエミュリュション
Champagne Pommery Wintertime
シャンパン　ポメリー　ウインタータイム
***
Pintade fermière bio rôtie en croûte de fruits secs, chou farci aux champignons
ナッツの衣をつけた有機ホロホロ鶏のロティ、きのこの詰め物をしたシュー
Champagne Pommery Clos Pompadour (Magnum)
シャンパン　ポメリー　クロ　ポンパドール（マグナム）
***
Soupe de fraises au Champagne Pommery Brut Rosé, citron vert confit
ポメリー　ロゼ　ブリュット　シャンパンの苺のスープ、ライムのコンフィ
Champagne Pommery Brut Rosé
シャンパン　ポメリー　ブリュット　ロゼ
***
Café, thé ou infusion
コーヒー、紅茶　もしくは　ハーブティー
Cannelé　自家製カヌレ

RESERVATION・予約: ☎03-6268-9933

フランスの地方料理を味わって頂きながら、その地方の紹介をさせて頂くランチ会のご案内です。初日はフランス東部、スイス国境に位置する「フランシュ・コンテ」地方。2日目はフランス北西部の「アンジュー」地方。フランス地方の紹介を効きながら、お料理とワインをお楽しみ頂けるスペシャルな企画です！

仏・フランシュ-コンテ地方の紹介～コース料理をお召し上がり頂きながら～
日時：2015年11月6日（金）11：30～15：30
　　料金：￥10,000._（税込）

<メニュー>
野菜のココット煮、アルボワ　サヴァニャン風味のベーコンの気泡
ティソ　クレマン　エクストラ　ブリュット
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ほうれん草とスカンポのヴルーテ（スープ）、コンテチーおズの小さなシュー
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鶏胸肉　きのこの香り、じゃが芋のピュレ
ティソ　アルボワ　トラミネール　2007
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モルビエチーズ、くるみのサラダ
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パンデピスで覆ったグリオットチェリーとキルシュのパルフェ
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コーヒー、紅茶もしくはハーブティー

仏・アンジュー地方の紹介～コース料理をお召し上がり頂きながら～
日時：2015年11月7日（土）11：30～15：30
料金：￥10,000._（税込）

<メニュー>
ウナギの温かいパテ、バターソース
サンセール　レ　シャセーニュ　リフォ　2013
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しいたけのガリペット　
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豚ロース肉　プルーンとソミュールの香り
ソミュール　シャンピニー　テレ　ショード　ジェルマン　2012
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クレメ　ダンジュー　ハーブ風味
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コワントロー酒の温かいスフレ
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コーヒー、紅茶もしくはハーブティー